…Parlando di tradizioni culinarie… (In particolare di charcuterie ) ogni volta che venivo da quelle parti impazzivo per il paté des Ardennes (ma dopo aver saputo del “trattamento” risarvato alle oche sigh - mi è passata la fame…!) … Visto che sei un buongustaio, rimanendo sul genere, se mai non lo conoscessi ti consiglio il “Boudin blanc à tartiner” : pâte fine de viande blanche maigre (volaille, veau, porc), .. Una specie di salciccia bianca spalmabile di volatile, vitello e maiale….

Il Boudin non solo bianco.. ma anche nero! Che spettacolo!

Però non è una cosa del tutto originale di qui.. esiste anche in Toscana (il nero) e si chiama, a seconda delle zone, sanguinaccio o “burischio”. L’ho trovato anche in quel di Pisa con il nome di “budino”.

Comunque io non la spalmo.. la mangio a morsi! :-)

… Ah bene.. vedo che sei un vero esperto..:-) Quello nero è altrettanto buono, anche se con un retrogusto un po’ dolciastro
(ti parlo della versione belga che si trova a Liegi, che comunque, “condivide” molte prelibatezze con i cugini francesi…
Comunque anche la Toscana a tavola non scherza!

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